La nostra idea di cucina

Abbiamo pensato anche ai clienti che non gradiscono la cucina orientale. Qui nasce l'idea di realizzare dei piatti, valorizzando sempre al massimo le materie prime, unendo gusto e tradizione in un' esplosione di sapori unici che coinvolge tutti i sensi.


La nostra idea di sushi

Dietro ad un piatto di sushi ci sono tecnica, passione, tradizione, studio e intuizione

ma c'è soprattutto una materia prima di alta qualità, che va ricercata, osservata e assaporata, per poterne cogliere la vera essenza e le infinite sfumature.

Selezioniamo soltanto pesce che subisce un regolare procedimento di abbattitura a -20 per 24 ore.

Questo è quello che cerchiamo di trasmettere nei nostri piatti.


CRUDO e SUSHI

Menu

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LA CANTINA

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MENU OPEN SUSHI

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 29 €

a persona

(minimo 2 persone)

 Bevande e dessert

ESCLUSI

*coperto a parte, escluso da offerte promozionali

ENTREE

knell di ricotta con acciuga del Cantabrico on top

TARTARE  MIGASA

(a persona)

salmone, crema di avocado, streacciatella, basilico, mandorle e chips  


CEVICE MIXTO

(a persona)

pesce fresco, marinato in lime, sedano, olive taggiasche, togarashi e pachino


      GUN-KAN    &   NIGIRI

(a persona)

3 nigiri e 3 gun-kan a scelta del sushi man


OMAKASE 24 PZ

in condivisione

composizione di 16 pz di uramaki misti, 8 pz di hosomaki

50 €

a persona

(minimo 2 persone)

1 bottiglia di vino 

"Sastreria"

ogni 2 persone

*coperto a parte escluso da offerte promozionali

DEGUSTAZIONE 

SUSHI e CUCINA



FIORI DI ZUCCA IN  PASTELLA  2pz 

acciughe e bufala



CARPACCIO BONITO

in condivisione


gambero, salmone e branzino marinati al passion fruit, zenzero e polvere d'arancio


ZUPPA DI POLIPETTI ALLA MEDITERRANEA

in condivisione



 polipetti in umido con pomodorini, capperi, olive taggiasche e crostini


 PRIMO DEL GIORNO

a persona


 il personale di sala vi descriverà quale piatto abbiamo preparato per oggi


OMAKASE  16 pz

in condivisione


composizione a piacere dello chef con diversi tagli di sushi


CREMOSO AL PISTACCHIO


semifreddo al pistacchio con meringhe al cacao e crema di pistacchio


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ORARI

di apertura

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Chiuso